A Vigilância Sanitária, vinculada a Secretaria de Saúde (SMS) realizou, entre 1º e 4 de março, uma ação de fiscalização de ambulantes responsáveis pelo comércio de alimentos e bebidas. Durante o período noturno do Carnaval, as equipes inspecionaram mais de 80 ambulantes e concluíram que houve uma significativa melhora nos cuidados em relação aos anos anteriores.
Conforme o setor, foi verificado que os comerciantes atuaram com maior organização, planejamento, qualidade, higiene e senso de responsabilidade. Para a SMS, o resultado tem relação direta com o trabalho prévio de educação e informação, o que foi fundamental para que não fosse registrada nenhuma intercorrência durante a festa.
Entre as mais de 80 inspeções, as mais recorrentes foram:
I – churrasquinhos/espetinhos, onde se verificou a temperatura, armazenamento, modo de preparo e higiene de manipulador, assim como dos respectivos utensílios utilizados por este;
II – Preparo de coquetéis alcoólicos, onde verificou-se a procedência do gelo utilizado(potabilidade), armazenamento das frutas, as condições higiênicas do manipulador e dos seus respectivos utensílios;
III – Preparo de lanches, verificou-se a temperatura das carnes e embutidos utilizados, dos molhos. Também o armazenamento e acondicionamento, higiene dos manipuladores e demais utensílios e mobiliários.
